Ingrédients :

(pour 4 personnes)

300 g de pain rassis
500 g de tomates
2 gousses d’ail
Quelques feuilles de basilic
1 litre de bouillon de bœuf
Huile d’olive
Sel, poivre

Pelez et épépinez les tomates.
Hachez-les ensuite grossièrement. A défaut de tomates fraîches, vous pouvez également utiliser des tomates en conserve.

Epluchez et coupez les gousses d’ail en petits morceaux (ou utilisez un presse ail).
Pensez à enlever le germe pour rendre le plat plus digeste).
Dans une casserole, faites chauffer 8 cuillères à soupe d’huile d’olive.
Faites revenir l’ail.

Ajoutez ensuite les tomates et une dizaine de feuilles de basilic que vous aurez préalablement ciselées (à défaut, vous pouvez utiliser du basilic surgelé).

Salez, poivrez et laissez cuire environ 20 minutes.

Faites fondre un cube à bouillon dans un litre d’eau.
Portez à ébullition et versez le bouillon sur la préparation de tomates.
Portez à nouveau à ébullition et ajoutez le pain coupé en fines tranches.

Laissez mijoter pendant environ 10 minutes tout en remuant et en écrasant le pain afin qu’il absorbe au mieux le bouillon.

Versez la préparation dans une soupière et arrosez d’un filet d’huile d’olive.