Ingrédients (pour 4 personnes) :

50 g de basilic frais
pignons
parmesan râpé
2 gousses d'ail
300 g de petites boules de mozzarella (bocconcini au rayon fromage frais) huile d'olive
sel, poivre

Pour faire le pesto :

Mixez finement le basilic (au mixeur).
Ajoutez 3 cuillères à soupes de pignons.
Ajoutez le parmesan râpé, mélangez.
Sans cesser de mixer, ajoutez un peu d'huile d'olive pour rendre le mélange homogène. Voius obtenez ainsi cette purée de basilic appelée le pesto.

Mettez le pesto ainsi obtenu dans un saladier.
Ajoutez les boules de mozzarella et mélangez délicatement pour ne pas casser les boules.

Couvrir d'un film alimentaire et laissez reposer deux ou trois heures au réfrigérateur.

A servir frais pour l'apéritif (prévoyez des petits cure-dents pour les piquer).

Vous pouvez ajouter à cette préparation des petites tomates cerises qui s'associeront à merveille tant par leur couleur que par leur goût à vos bocconcini au pesto.

Et maintenant, régalez-vous !