Ingrédients :

500 g de farine
4 œufs
50g de beurre ramolli
50 g de sucre
1 pincée de sel
2 gousses de vanille
un zeste de citron
2 cuillères à soupe de liqueur (anisée ou autre, Brandy par ex.)
5 cuillères à soupe de miel
Huile pour la friture

Dans un saladier, faites une fontaine avec la farine.
Ajoutez les œufs, le beurre, le sucre, les gousses de vanille et la pincé de sel.
Pétrissez (à la main) jusqu’à obtention d’une pâte bien lisse.

Ajoutez la liqueur et pétrissez à nouveau généreusement.

Sur un plan de travail bien fariné, déposez votre pâte et constituez de petites billes de 1 cm de diamètre env. (patience !).

Faites chauffer l’huile de friture et lorsqu’elle est arrivée à la bonne température, faites frire les struffoli jusqu’à ce qu’ils prennent une couleur bien dorée.

Déposez-les ensuite sur du papier absorbant.
Dans le même temps, faites fondre le miel dans une casserole à feu doux. Ajoutez le zeste de citron et faites mijoter jusqu'à ce que le miel s'éclaircisse.

Versez les struffoli dans la casserole de miel.
Mélangez de façon à ce que tous les struffoli puissent être nappés de miel.

Vous pouvez également parsemer les struffoli de petits vermicelles de couleur que l'on trouve dans le commerce pour les décorer.

Certaines recettes préconisent également d'ajouter au miel (lorsque vous le faites fondre) des morceaux de fruits confits.
Disposez ensuite les struffoli au miel dans un grand plat.
Attendez le lendemain avant de passer à la dégustation !