Ingrédients (pour 4 personnes) :

350 g de riz pour risotto
500 g de potiron
1 cube de bouillon
1 oignon
1 verre de lait
Parmesan
une branche de persil

Epluchez le potiron, enlevez les graines et coupez la chair en fines tranches.

Faites fondre le cube de boullon dans ½ litre d’eau.
Epluchez l’oignon et émincez-le.
Faites le dorer à la poêle avec un peu de beurre.
Ajoutez le potiron, salez et laissez mijoter à feu doux en mélangeant régulièrement.
Ajoutez un peu du bouillon.
Remuez et laisser cuire jusqu’à ce que le potiron soit complètement réduit.

Versez ensuite le riz et faites le cuire pendant 20 minutes en rajoutant le restant de bouillon chaud au fur et à mesure qu’il est absorbé par le riz.

Ajoutez ensuite le lait, remuez le tout et mettez à feu vif.

Assaisonnez (sel, poivre) puis ajoutez le persil ciselé ainsi que le parmesan.

Gardez un peu de parmesan pour mettre à table.

Et maintenant, régalez-vous !