Ingrédients :

250 g de pain rassis
3 oeufs entiers
300 g de pecorino râpé (fromage de brebis)
un peu de lait
sel, poivre
1 gousse d’ail
persil
huile d'olive
500 g de purée de tomate

Mettez le pain à tremper dans du lait.

Puis essorez bien le pain et mélangez-le avec tous les autres ingrédients (œuf, pecorino râpé, sel, ail écrasé, persil ciselé).


Mélangez soigneusement (à la main) jusqu’à obtenir une pâte homogène.

Avec le mélange obtenu, formez des boulettes.
Faites ensuite dorer les boulettes à la poêle dans un peu d’huile d’olive.

Préparez une sauce tomate assaisonnée à votre convenance dans laquelle vous mettrez les boulettes à cuire à feu doux pendant environ 1 heure.

Préparées la veille, elles seront encore meilleures. Servez-les bien chaudes.