Ingrédients :
Pour 4 personnes

5 sardines fraiches en filets
250 g de spaghetti
50 g de pignons de pin
un jus de citron
2 gousses d'ail
2 cuillères à soupe de persil
huile d'olivre
sel, poivre

Faites cuire les spaghetti dans un grand volume d'eau salée (la cuisson "al dente", un peu ferme, est conseillée). Une fois cuits, égouttez-les et passez-les sous l'eau froide pour stopper la cuisson. Egouttez-les à nouveau.

Pelez et hachez finement les gousses d'ail.
Ciselez le persil.
Dans une sauteuse, faites chauffer deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Ajoutez l'ail et les filets de sardine.
Laissez cuire pendant environ 2 minutes, retournez les filets et laissez cuire à nouveau 2 minutes. Salez et poivrez.

Ajoutez les pignons de pin puis les spaghetti dans la sauteuse.
Ajoutez encore deux cuillères à soupe d'huile d'olive.
Mélangez délicatement sur feu vif.

Mettez la préparation dans un saladier, parsemez de persil et ajoutez le jus de citron.
Au besoin rectifiez l'assaisonnement.

Et maintenant, régalez-vous !

Accompagnez ce plat d'un vin blanc servi frais.