Kotomi Kaneko, brillante étudiante de l’Institut supérieur de gastronomie de Jesi a décidé de faire profiter des précieux enseignements qu’elle a reçus à ses compatriotes japonaises. La jeune femme, âgée de seulement 25 ans, une maîtrise d’économie en poche, souhaite combiner deux activités : enseigner les recettes des plats les plus typiques italiens et les vendre sur Internet. Son site www.kotokotopasta.com propose des menus, plats qui seront livrés à domicile par des coursiers.

La jeune femme a effectué de nombreux stages dans des restaurants et laboratoires de pâtes fraîches à Parme, Florence et Venise.
Elle a passé une année à l’Institut supérieur de gastronomie où elle a pu apprendre la manière traditionnelle de faire la pasta. Pour approfondir ses connaissances dans le domaine des pâtes farcies (types ravioli, tortellini), elle a travaillé dans un restaurant de Parme où la propriétaire, une femme expérimentée, lui a révélé les secrets de ses recettes.

L’école de Kotomi Kaneko est principalement axée sur la saveur et il ne pouvait en être autrement dans la mesure où parmi ses partenaires on trouve Slow food, une association internationale dont l’objectif est la préservation des identités culturelles liées aux traditions alimentaires et gastronomiques.

Les cours débuteront en septembre à raison de modules de deux heures chacun. La jeune femme garantit qu’après chaque cours, les apprentis cuisiniers seront en mesure de réaliser les plats italiens.

Et comment compte-t-elle faire pour les produits de base ? Pas de problème : les ingrédients indispensables tels que le parmesan, l’huile d’olive proviendront directement de l’Italie.