Ingrédients pour 4 personnes :

4 tranches de pain de campagne
100 g de mascarpone
2 ou 3 tomates
200 g de saumon fumé
1 petit fenouil
un peu d'aneth
huile d'olive
sel, poivre du moulin

Coupez les tomates en tranches d'un demi centimètre d'épaisseur.
Emincez finement le fenouil.
Passez les tranches de pain au grill afin de les faire griller d'un seul côté.
Disposez les tranches de tomates sur le côté non grillé. Salez, poivrez et ajoutez un filet d'huile d'olive.
Ajoutez le mascarpone en l'étalant sur les tomates à l'aide d'une cuillère.
Déposez les tranches de saumon préalablement coupez finement.
Poivrez puis ajoutez quelques branches d'aneth.
Finissez par le fenouil émincé et servez aussitôt.

Et maintenant régalez-vous !