Ingrédients :

750 g d’aubergines
1 boite de sauce tomate (250 g)
2 mozzarella
2 cuillères à soupe de parmesan râpé
5 cuillères à soupe d’huile d’olive

Coupez les aubergines en rondelles sans les éplucher ; disposez-les dans un plat, ajoutez du sel et laissez-les dégorger pendant env. 1 heure.
Essuyez ensuite les tranches d’aubergines avec du papier absorbant.

Faites préchauffer votre four.

Dans une poêle, faites frire les tranches d’aubergines dans un peu d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Disposez un peu de sauce tomate au fond d’un plat à gratin préalablement huilé.
Déposez une couche d’aubergines, des tranches de mozzarella, un peu de parmesan et renouvelez cette opération pour finir par une couche de fromage.

Mettez votre plat au four (220 °, th. 7) pendant environ 20/25 minutes.

Et maintenant régalez-vous !